Bacalao al pilpil. (Seleccionar transporte refrigerado).

Descripción:

Lomo de bacalao (180 gr. aprox) al pilpil con ajo y guindilla

Ingredientes:

• Lomo de bacalao al punto de sal.
• Piel de bacalao.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Ajo
• Guindilla.

Método de elaboración:

Cocinado al vacío a baja temperatura en su propio jugo con aceite de oliva virgen extra, sal y especias, sin conservantes ni otros añadidos. Natural 100%.

Acabado. Sugerencia de salsa y guarnición:

• Sacar la bolsa del refrigerador cuando se vaya a empezar a cocinar.

• Sumergir la bolsa cerrada en agua muy caliente (60-80 º C) durante 12- 15 min.

• Abrir la bolsa, extraer la pieza de bacalao y emplatar.

• Verter todo el jugo que hay dentro de la bolsa, colándolo, sobre un plato hondo, escoger algunos trozos de ajo y guindilla del colador, colocándolos sobre el bacalao, desechando los sobrantes junto con los restos de piel. Con el mismo colador o con una varilla, batir la salsa con energía hasta que espese con la consistencia de una mahonesa ligera.

• Napar el bacalao con abundante salsa.

***No contiene alérgenos ( Debido al proceso artesanal de elaboración de nuestros productos no podemos garantizar la ausencia de trazas de alérgenos en los mismos).